Почему дагестанцы говорят, что у них мясо растет на деревьях? Что такое кондиционное сушеное мясо и почему за ним нужно ехать в горы?
«Когда мясо твердеет или цвет меняет, немного белым становится жир, тогда оно уже готово к отправке. От заказчика тоже зависит. Кто-то любит чересчур сухое, кто-то любит, чтобы было помягче», – говорит житель селения Ансалта Джаватхан Джаватханов.
Как горцы маркируют домашнюю колбасу? В какой момент продукт перевешивают с солнечной на теневую сторону? Какие специи используют для приготовления, и куда экспортируется эта продукция, смотрите в программе «Сделано в Евразии».
